生姜蛋白酶是从生姜中提取的一种巯基蛋白水ξ　解酶类。它具有水解蛋白酶和胶原蛋白酶的双重特性。可用于肉类嫩化、酒类澄清、凝乳、水解大豆蛋白等食品加工。它能抑制大肠杆菌、啤酒酵母◆和青霉菌的生长。生姜蛋白酶能特异水解脯氨酸中含有脯氨酸的多肽和蛋白质，这种对脯氨酸的特殊亲和力使其︼成为生化研究中非常有前途的工具酶。

　　传统的姜蛋白酶采用盐析、絮凝、层析等工艺制备，成品蛋白酶存在活性低、杂质含量高√、处理工艺复杂等弊端。随着膜分离技术的兴起，在天然植物提取行业被逐渐应用。采用膜分离超滤技术生产生姜蛋白酶具有成品生物活性、工艺易于连续运行、生姜蛋白╱酶收率高、无溶剂残留，工艺处理成本∞低等优势。生姜蛋白酶的具体工艺如下：

　　生姜预处理→榨汁→离心除淀粉→超滤→取浓缩液真空冷冻干燥→保存

　　超滤技术具有操作简单、分离速度∏快、温和、减少二次污染等优点。在富集Ψ浓缩生姜蛋白酶的同时，去除酶溶液中的盐分、有机溶剂等小分子物质，使目标蛋白酶的纯度↘更高。整个过程是常温物理的过程，避免了温度对姜蛋白酶活性的影响。

　　膜分离技术是一种节能减排、绿色环保〓的生产工艺。膜分离技术应用于分离纯化领域中，循环生产模式有效帮助工业客户提高生产效率，实现清洁生产、节能环保。